Zdjęcie: ze źródeł publicznych
Popcorn jest pełnoziarnistym węglowodanem zawierającym skrobię, którą organizm rozkłada na glukozę podczas trawienia
Popcorn, nawet zwykły i bez dodatków, może szybko podnieść poziom cukru we krwi. Jest szczególnie szkodliwy w dużych porcjach lub spożywany regularnie. Warto wiedzieć, z czym go łączyć, aby zmniejszyć szkodliwość. Informuje o tym RBC-Ukraina, powołując się na stronę Verywell Nealtch.
Jak popcorn wpływa na poziom glukozy
Popcorn jest pełnoziarnistym węglowodanem zawierającym skrobię, którą organizm rozkłada na glukozę podczas trawienia. Glukoza ta dostaje się do krwiobiegu, powodując naturalny wzrost poziomu cukru we krwi.
Według USDA, błonnik pokarmowy zawarty w popcornie spowalnia trawienie. Działa jak bufor, pomagając ograniczyć skoki poprzez regulację tempa wchłaniania glukozy. Jeśli spożywasz popcorn z umiarem, jego błonnik pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Dlaczego wielkość porcji ma znaczenie
Jedna filiżanka popcornu na gorąco zawiera około 6,2 g węglowodanów, co jest stosunkowo niewielką ilością jak na przekąskę. Jednak jedzenie go bezpośrednio z torby lub kubełka w kinie może skutkować spożyciem kilku porcji na raz.
Na przykład niektóre pojemniki na popcorn w kinie mogą pomieścić prawie 24 filiżanki i zawierają 148 g węglowodanów. Spożycie tak dużej porcji może znacząco podnieść poziom cukru we krwi, nawet jeśli popcorn jest niesłodzony.
Rodzaje popcornu
Popcorn mielony na powietrzu (zwykły). Ta wersja o wysokiej zawartości błonnika ma najniższy indeks glikemiczny, ponieważ nie zawiera dodatku cukru ani przetworzonych olejów.
Popcorn z oliwą z oliwek lub awokado. Zawiera zdrowe dla serca tłuszcze, które działają jak bufor wraz z naturalnym błonnikiem, spowalniając trawienie węglowodanów i zatrzymując skoki cukru we krwi.
Popcorn z mikrofalówki.Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej może sprawić, że skrobia w popcornie będzie bardziej strawna, co spowoduje szybszą odpowiedź glikemiczną.
Polewa karmelowa lub czekoladowa. Mają one największy wpływ na glikemię, ponieważ cukry proste łączą się ze skrobią, powodując szybki wzrost poziomu glukozy i insuliny we krwi.
Z czym dobrze jest jeść popcorn?
Aby utrzymać poziom glukozy we krwi w normalnych granicach, należy pamiętać o poniższych wskazówkach:
- jedz z białkiem – połączyć popcorn z małą garścią migdałów lub plasterkiem sera. Dodanie białka i zdrowych tłuszczów pomaga spowolnić rozkład węglowodanów na glukozę;
- obserwuj swoje ciało – jeśli cierpisz na cukrzycę, sprawdź poziom cukru we krwi około dwie godziny po posiłku. Ta praktyka może pomóc w określeniu indywidualnej reakcji na różne wielkości porcji i określone dodatki;
- wybieraj produkty pełnoziarniste – Aby zapewnić pełną zawartość błonnika w każdym ziarnie popcornu, należy wybierać zwykłe ziarna zamiast ultra przetworzonych. Gęstość błonnika odgrywa ważną rolę w spowalnianiu wchłaniania cukru i zapobieganiu jego skokom.
