Zdjęcie: z otwartych źródeł
Aby uzyskać delikatne i jednorodne serniki, należy wybrać odpowiedni twaróg
Delikatne serniki są ulubionym śniadaniem wielu rodzin. Wydawałoby się, że w ich przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego, ale w rzeczywistości to danie może zszargać nerwy. A kucharze wykrzykują zdumieni, dlaczego serniki rozlewają się lub przywierają podczas smażenia, mimo że były wcześniej wielokrotnie gotowane.
Z reguły główną przyczyną problemów w gotowaniu serników jest wybór nieodpowiedniego twarogu lub niewłaściwe proporcje składników. Dowiedzieliśmy się, jak zrobić idealne produkty i podzieliliśmy się udanym przepisem.
Dlaczego serniki się rozpadają, przywierają lub rozlewają
Do przygotowania tego dania potrzebny jest świeży twaróg o wysokiej zawartości tłuszczu – im wyższa, tym lepiej. Najlepiej jest użyć produktu z rynku, ale można również wziąć produkt sklepowy o zawartości tłuszczu co najmniej 9%. Tylko w ten sposób gotowe produkty będą jednorodne i delikatne. Jeśli więc lubisz niskotłuszczowy twaróg, nie zastanawiaj się, dlaczego serniki się rozlewają.
Oprócz zawartości tłuszczu ważne jest, aby wziąć pod uwagę strukturę i wilgotność twarogu. Idealnie, nie powinien być ziarnisty, ale jednorodny, jak śmietana, bez bycia mokrym. Ściśnij małą grudkę twarogu w dłoni – jeśli uwolni się dużo płynu, produkt należy rzucić na gazę i ścisnąć.
Jednak oprócz twarogu w potrawie znajduje się również mąka i cukier. One również muszą być dodane prawidłowo. Należy pamiętać, że cukier po podgrzaniu zamienia się w karmel. Dlatego jego nadmiar jest najczęstszym powodem, dla którego serniki przyklejają się do patelni lub przywierają. Lepiej jest dodać mniej cukru do ciasta niż przesadzić. A przed smażeniem należy obtoczyć serniki w mące, aby zachowały swój piękny kształt i równomiernie się ugotowały.
Pyszne serniki – klasyczny przepis
Tak przygotowuje się produkty, które dostaje niemal każdy. To zdecydowanie najbardziej udane serniki – przepis jest łatwy do zapamiętania i zawiera tylko znane składniki.
Składniki:
- Pięćset gramów twarogu o zawartości tłuszczu 9-12%;
- trzy łyżki mąki ze szkiełkiem;
- jedno jajko;
- trzy łyżki cukru;
- szczypta wanilii;
- szczypta soli;
- olej słonecznikowy do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Wymieszać twaróg, jajko, cukier, wanilinę i sól na gładką masę, rozbijając duże grudki. Użyj widelca lub tłuczka, aby wymieszać twaróg.
- Wsyp mąkę i uformuj serniki, które dobrze trzymają kształt i nie przyklejają się do rąk. Jeśli ciasto jest rzadkie, możesz potrzebować więcej mąki. Zanurz każdy kawałek w mące z obu stron.
- Można również przygotować serniki z kaszą manną zamiast mąki. W takim przypadku należy odstawić ciasto na 10-15 minut, aby kasza manna spęczniała przed panierowaniem.
- Rozgrzać patelnię i wlać olej. Nie włączaj dużego ognia – jest to główny powód, dla którego serniki są rozmoczone w środku. Smażyć serniki przez 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- Najpierw umieść gotowe produkty na papierowej serwetce, aby nadmiar tłuszczu mógł zostać wchłonięty. Następnie danie można podawać z kwaśną śmietaną, skondensowanym mlekiem, dżemem lub innymi dodatkami.
